Sapa di Fico d'India, Saba e Figu Morisca - Sardinien

Montag Oktober 23 2017
Sapa di Fico d'India, Saba e Figu Morisca Sardinien PAT Lebensmittel Traditionelle sardische alkoholfreie Getränke, Spirituosen und Liköre Sardinien - regionale Produkte Agri-Food-typisch Sardischen Lebensmitteln
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Sapa di Fico d'India, Saba e Figu Morisca

alkoholfreie Getränke, Spirituosen und Liköre

“SAPA DI FICO D'INDIA, SABA E FIGU MORISCA”

- Sardinien

Dichtes hellbraune Flüssigkeit aus dem verlängerten Kochen des Breis und Saft aus der Frucht des Feigenkaktus erhalten, die für die Zubereitung von Süßspeisen verwendet wird.
Zutaten: Frische Feigen Indien, getrocknete Orangenschalen, frisch wildem Fenchel.
Sie ist bereit, im September, wenn die stacheligen Birnen optimale Reife erreichen.
Gesammelte die reifen Feigen in lokale Kampagnen, noch am selben Tag (Säuerung zu vermeiden) werden geschält und drückte sie mit den Händen zerdrücken.
Es geht dann zu einem ersten Brennen von etwa 30 min. Dies hat den Zweck, die Trennung der Samen aus der Pulpe zu erleichtern.
Es geht dann zum Casting mit einem Stück Leinensack, der, dank der breiten Schuss, schafft es, die Samen aus dem Saft zu trennen.
Er geht schließlich um das Kochen, die sich über einen langsamen Feuer für etwa 6 Stunden in Anspruch nehmen müssen.
Um Geschmack der sapa, während kochendem müssen die getrockneten Orangenschalen in die Luft im Winter und einem frischen Zweig wildem Fenchel inflorescences hinzugefügt werden.
Die Flüssigkeit muss Saft verfeinern, bis sie dick wird, was passiert, wenn Sie etwa ein Fünftel reduzieren.
Das Erreichen der idealen Dichte, stoppt er den Kochvorgang und abkühlen lassen.
Es wird dann in Glasflaschen mit Korken gespeichert Stopper dafür sorgen, dass es keinen Kontakt mit der Luft ist.
Es sollte auch fern von Licht oder Wärme gehalten werden.
Die Dauer kann von Sapa 2 zu 5 Jahren variieren.
Sapa Kaktusfeige war und ist für die sapa von Traubenmost ein Ersatz.
Zu einer Zeit, war es nur von der armen Bevölkerung, die, nicht Weinberge vorbereitet besitzen und daher müssen, könnte damit jene traditionellen Kuchen realisieren (insbesondere die 'e saba) Brot, das auf diesem Grundstoff basieren.
Es ist ein Produkt, dass Sie mindestens 100 Jahren wissen, nach der Erinnerung an sehr alte Menschen, die auf dem Rezept und dem Savoir-faire bestanden haben.
Neben einem Grundstoff in den vergangenen Zeiten der Not, für imbeverci wurde das Brot verzehrt, dann als Lebensmittel, die nicht nur dazu beigetragen, um die Kinder zu ernähren.
Derzeit ist es noch auf Haushaltsebene für Süßwaren produziert und manchmal auch auf einem sehr informellen Schaltung vermarktet.
Das Produkt durchläuft eine lange Koch und sollte nicht an kritischen Punkten von möglichen Verunreinigungen sein.
In der Speicherphase, die Kontakt mit der Luft, mit Quellen von Licht oder Wärme kann bewirken, dass ein aus dem Produkt zu trocknen.


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